Bière brune de style Abbaye : bière de caractère élaborée avec des levures spécifiques, une fermentation haute et une garde longue. Sa recette, son mode de production, son corps et ses arômes l’inscrivent totalement dans la tradition des bières d’abbaye.
Hommage à l’Abbaye bénédictine Saint Pierre de Baume les Messieurs, fondée dans le Jura au IXème siècle, cette gamme bénéficie d’un maltage très riche qui lui apporte beaucoup de corps et de générosité. Les recettes, mais aussi la sélection de souches de levures pour un mode de fermentation bien spécifique, charpentent ces breuvages et leur apportent une palette aromatique très marquée, en les inscrivant totalement dans la tradition des cervoises d’Abbaye.
Sa robe présente une couleur brune. Au nez se dégagent de puissants arômes de céréales et de fruits.
En bouche cette bière de garde présente de l’amplitude, une texture moelleuse et des saveurs fruitées et épicées. Les flaveurs évoluent ensuite sur des fruits (poire et pêche) et se terminent en fin de bouche sur les épices (poivre et thym).
