Cette bière de blé sans houblon, une cervoise donc, est le fruit d’une collaboration régionale entre le brasseur et le producteur de Griottines de la distillerie Peureux à Fougerolles (Haute-Saône).
La robe rouge tirant sur le rose est lumineuse, et la mousse beige rosâtre compacte. Le nez offre un bouquet complexe et intense de pruneau, de cerise, de cannelle et de céréales.
En bouche, l’attaque est souple, le pétillement très vif, la texture douce. La saveur immédiatement acidulée de la cerise et l’amertume du fruit se combinent, les malts apparaissent en pointillé, le caractère amer et fruité de l’ensemble se prolonge jusqu’en finale, et, en arrière goût. Le tout surprend, car là où l’on attend une bière sucrée, on a une cervoise cerise sans aucun sucre.
